MARMITĂ METOS PROVENO CU FUNCȚII DE GĂTIRE, MIXARE ȘI SOUS-VIDE

Metos Proveno Sous Vide Kettle – cazan profesional cu capacitate de gătire de 400 litri și capacitate sous-vide de până la 100 kg, integrând procesele de cook–mix–chill într-un singur echipament, ideal pentru producție alimentară la scară mare și utilizare continuă zi/noapte.

Metos Proveno Sous Vide Kettle este o soluție avansată pentru bucătării de producție și unități de procesare alimentară care necesită control precis al proceselor de gătire și răcire. Echipamentul combină într-un singur utilaj funcțiile de gătire, amestecare și răcire, utilizând tehnologia sous-vide pentru prepararea alimentelor ambalate în pungi sigilate, cu rezultate constante și reproductibile.

Cazanul are o capacitate de 400 litri pentru gătire convențională și permite procesarea a până la 100 kg în regim sous-vide. Sistemul dedicat include circulator sous-vide pentru control precis al temperaturii apei, senzori de nivel și temperatură, precum și un braț de ridicare integrat cu capacitate de până la 200 kg, care facilitează manipularea coșurilor cu produse. Programele multi-fază pot fi configurate și salvate direct din panoul de comandă, incluzând etape de gătire și răcire, cu afișare grafică a procesului și înregistrare HACCP pentru o perioadă de până la 30 de zile.

Un avantaj major al sistemului Proveno Sous Vide este flexibilitatea operațională: cazanul poate fi utilizat pentru gătire clasică pe timpul zilei și pentru sous-vide pe timpul nopții, maximizând utilizarea echipamentului și capacitatea de producție. În plus, acesta poate funcționa ca un cazan Proveno standard prin adăugarea mixerului clasic, iar pentru performanțe optime poate fi conectat la o unitate de apă răcită sau ice-bank furnizată de Metos.

Prin automatizare avansată, control termic precis și ergonomie optimizată, Metos Proveno Sous Vide Kettle reprezintă o soluție ideală pentru bucătării centralizate, catering industrial, producție cook&chill și unități de procesare a preparatelor ready-to-eat.