TIGAIE BASCULANTĂ CU GĂTIRE ÎN VID ȘI SISTEM DE AMESTECARE

Salsamat SV este o tigaie basculantă cu sistem de amestecare, proiectată special pentru gătirea în vid. Acest echipament deosebit este ideal pentru restaurante, centre de producție alimentară, laboratoare gastronomice și unități mici de procesare industrială a alimentelor sau preparatelor ready-meal. Este deosebit de potrivită pentru prepararea gemurilor și umpluturilor, rumenirea cărnii, sotarea legumelor, gătirea sosurilor și ragu-urilor, precum și a tocănițelor, gulașului și risotto-urilor.

Pe lângă multiplele beneficii practice și economice ale modelului standard Salsamat, versiunea SV adaugă și posibilitatea gătirii în vid. Aceasta se realizează prin crearea unui vid în interiorul cuvei, prevăzută cu capac etanș, ceea ce reduce punctul de fierbere, permițând o gătire mai delicată. În plus, în absența oxigenului, alimentele nu mai oxidează, ceea ce păstrează un aspect mai viu și natural al culorii preparatelor.

Un alt avantaj major al gătirii în vid este îmbunătățirea gustului. Gătite la temperaturi mai scăzute, alimentele își păstrează o proporție mai mare de vitamine și proteine, oferind un plus de valoare nutritivă, gust și aromă.

Salsamat SV poate fi echipată cu PLC cu ecran tactil, conectabil la software-ul interactiv CCMP, pentru gestionarea rețetelor, trasabilitatea completă a ingredientelor și monitorizarea tuturor parametrilor HACCP.

Ca accesoriu esențial, Salsamat SV este echipată cu sistem automat de amestecare, funcțional inclusiv cu capacul închis, prevenind astfel lipirea produsului de fundul cuvei. La finalul gătitului, utilizatorul apasă butonul de înclinare pentru descărcarea automată a produsului în căruciorul special.

Salsamat SV este disponibilă în două modele cu capacități de 40 și 65 litri, ambele cu alimentare electrică.